油，对中国人的重要性不言而喻。然而，种类选择不合理、食用过量等问题和误区，也给大家埋下了不少健康隐患。
植物油和动物油哪个更健康？如何科学正确地吃油？现在就来看看吧！
人均每天不超过三勺油
中国居民目前普遍存在“食油过量”的问题。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年人每日食用油摄入量为25-30g，大约为2-3勺白瓷勺的量。
而调查显示，中国城市居民每天人均吃油量为49.1g，即大部分人每天的吃油量几乎超了一倍，这也是肥胖率以及肥胖相关的慢性疾病发病率，日益增长的原因之一。
根据饮食习惯选油
食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑食用油的成分，还要考虑自己的饮食结构，进行综合协调。
- 吃肉较多选豆油
常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中获得了大量动物脂肪，可以选择适当吃些富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油和葵花籽油。
- 吃肉较少选动物油
肉吃得少的人，偶尔可以用动物油烹调，比如炖排骨的油，放凉后煮冬瓜等。
- 素食者选橄榄油
素食主义者饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的橄榄油、茶籽油等，以及一定含量脂肪酸的花生油、米糠油等，加上富含欧米伽3脂肪酸的亚麻籽油。
- 常吃豆制品选花生油
常吃豆制品的人，可以多吃橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含单不饱和脂肪酸较多的食用油。
吃油避开这几个误区
虽然食用油在厨房的地位不可撼动，但是很多人对它了解并不够，以至于陷入不少误区，看看你中了几个？
- 误区一：无论什么烹调方式都用一种油
很多人家里，无论炒菜、凉拌、油炸，都用同一种油，但其实不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调，会加速致癌物产生，带来身体风险。
- 误区二：标有“不含胆固醇”的才是好油
对于一些人来说，胆固醇是个可怕的词语，事实上，胆固醇只在动物性食物中存在，植物中是不含胆固醇的。
因此，“不含胆固醇”只是个噱头，并不能作为选择食用油的标准。
- 误区三：颜色越浅/深的油质量越好
油脂的色泽，除了与油料籽粒的粒色有关，还与精炼程度有关。越是精炼的油脂，颜色就越浅；精炼程度较低的油颜色越深，这种油杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
- 误区四：一次买一大桶
很多人为了省事和划算，喜欢购买超大桶的食用油，这样可以用很久。其实有研究发现，开封后的食用油在储存过程中会发生氧化酸败，如果储存不当，会引起变质、变味，长期食用不利于健康。
建议选购适量的食用油，最好能在2-3个月内吃完，注意避光、低温、密封贮藏。
- 误区五：高温反复使用
一些人会把煎炸过的油存起来，下次再使用，其实这样有很多健康隐患。油经过高温加热会产生反式脂肪酸以及有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物急剧增加。
这类油要避免再次高温加热，偶尔用来做炖菜和面点是可以的。
靠谱选油、科学限油、健康吃油，合理饮食，保持健康。
本文来自投稿，不代表修优网立场，如若转载，请注明出处：https://www.huaxintc.com/72.html